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鼻嘴
斗鸡的嘴长的比短的好,粗的比细的好,温润的比干燥的好,直的比弯曲的好。第一等的鸡嘴是淡乳香色的。第二等的是玛瑙色的。第三等的是玳瑁色的。比这再次的是重乳香色的。这种最为常见。
鸡嘴像玉石一样的娇贵。像老鹳嘴一样又粗又长的好。四声嘴又粗又短,鹦鹉嘴又短又弯,这两种如果和斗鸡的头脸相配就很好,如果不配就很差。腊嘴带油色的是最不好的。交嘴,歪嘴,三棱嘴没用。黑牛角嘴就不用养了。斗鸡的鼻子一定和嘴相称。鼻孔小的比大的好。鸡鼻像羊鼻的,如果嘴很长,则耐斗却脚步笨拙。如果羊一样的鼻子遇到短嘴,斗鸡就迟钝的不得了。如果鼻子凹,嘴粗而且撬的,很好很灵巧。如果鼻子凹嘴细的,太娇贵,不耐斗。
脸
斗鸡的脸以宽的为最好。脸上的皮肉结识而且厚,如果像橘子皮一样的好。如果皮薄能看出骨头的形状,那就很娇嫩了。如果面凹,颜色还很惨淡,就很不好。脸上有毛的,如果一脸黑毛,像胡子又不是胡子,这种鸡最为一般。大坠,颏下能沾水的,都是不好的,如果脸厚就还可以,脸薄就没什么用了。颏下有大牛嗉的,适合大鸡不适合小鸡。粉耳坠的没有饲养价值。
项
所谓脖子,上面顶着一个头,下面还有四肢,就好像一个房子的栋梁一样,也是斗鸡中最重要的部分。脖子粗而且不短,和身体其他部分比例比较协调,从外面看不出脖子上的骨节,而且皮肉坚硬的是最好的。脖子粗但是短的,头就会比较低,打斗起来力量虽大很难占上风。脖子长,身体瘦的,力量小,耐力差。脖子细,而且有些弯曲的,是最差的。
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